Specialties from Nice (Spécialités Niçoises)

Niçoise Salad - Salade Niçoise

Italian Appetizer Bruschetta - Bruschetta Italienne

Farinata from Nice (thin chickpea crepe) - Socca de Nice

Pan Bagnat (local sandwich for summertime) - Pan Bagnat - © Georges Miha

La daube niçoise (doba a la nissarda) - Stew from Nice

Italian Appetizer Bruschetta - Bruschetta Italienne

Panini Sandwich - Panini

Socca just coming out of the oven and served hot - Socca sortant du four et servie chaude

Street sign displaying the specialties from Nice - Menu présentant les spécialités Niçoises

Onion, anchovy and olive pizza - Pissaladière (voir la recette)

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« La gastronomie fait trembler d'intelligence nos narines. »

- Charles Monselet -

« La gastronomie est devenue mondiale et il est important que la cuisine française soit portée par des chefs. »

- Yannick Alléno -

« Les seules ententes internationales possibles sont des ententes gastronomiques. »

- Léon Daudet -